Bocca Grande

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おいしくてリーズナブルな実力店!
横浜が誇る窯焼きナポリピッツァ

JR横浜線、大口駅南西側に伸びる大口商店街。
昭和の面影を色濃く残すアーケードの雰囲気とは打って変わり、
スタイリッシュな外観で目を引くのがピッツェリア「ボッカグランデ」です。
店頭から漂うのは、どこか郷愁感のある薪の香り。
ここでは薪窯で焼き上げた熱々のナポリピッツァを、驚くほどリーズナブルに楽しむことができます。

巨匠の技を受け継ぐ本格ピッツァ

「味だけでなく価格も本場に近い感覚で提供したい」と語るのはオーナーシェフの若杉直史さん。
20種類以上が揃う伝統的なナポリピッツァは、なんとワンコイン、500円からオーダーできます。
各種トッピングでお好みの味に仕上げることができる「カスタムピッツァ」も400円からと破格の値段設定です!

フレッシュなバジルと薪窯特有の香りが混ざり合い、食欲を大いに刺激する「マルゲリータ・ブッファラ」は1,000円。
サンマルツァーノというイタリア産トマトを使用したソースの酸味が、水牛モッツァレラチーズの旨みを絶妙に引き立てます。
最大の特徴は、驚くほどモチモチとした生地の食感。
口当たりは軽いのですが、しっかりと食べ応えもあるのです。

「日本ナポリピッツァ界のマエストロ、清澄白河にある名店『ベッラ・ナポリ』の池田哲也さんから教わった製法がベースになっています」と若杉さん。
元々は独学でピッツァづくりを探求していたのですが、池田さんのピッツァに感銘を受けた2017年から、素材も調理法も一新したと言います。

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窯から手づくり。
生地は10日以上の長期発酵

お店のシンボルにもなっている大きな薪窯はオールハンドメイド。
職人さんのアドバイスを受けながら、若杉さんが中心となってレンガを積み上げタイルを張り作り上げた一点物です。
均質に火が通るガス窯とは異なり、焼き上がりにムラが出来るのも美味しさの秘訣。
本場ナポリの手法と同様に、中心温度を450℃程度に保ちつつ1分半以内に焼き上げています。
調理は1枚3分以内、提供までの時間がスピーディなのも、お腹が空いているときには嬉しいものです!

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Shop Info

店名
Bocca Grande(ボッカ グランデ)
住所
〒221-0002
横浜市神奈川区大口通8-10
営業時間
LUNCH 12:00 ~ 14:30(L.O 14:00)
DINNER 17:00 ~ 22:30(L.O 22:00)
定休日
水曜日
電話番号
045-717-5763
アクセス
JR線横浜線 大口駅西口を出て、大口通りに向かって徒歩4分
駐車場
最寄駅
JR線横浜線 大口駅
平均予算
夜 ¥1,000~¥1,999
昼~¥999
座席数
14席
(カウンター6席、テーブル4席×2)
予約
予約可
開店時間以外は電話がつながりません。
貸切
個室
クレジットカード利用
カード不可

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